120 Yıllık Maziye Sahip Ekşi Mayalı Girit Ekmeği ile Kültürümüzde Var Olan Yufka Ekmek Büyükşehir’in MER-EK Büfelerinde

Mersin Büyükşehir Belediyesi'nin MER-EK Halk Ekmek Büfelerinde, kadınların odun ateşinde pişirdiği yöresel yufka ekmekler ile Türkiye’nin tek Giritli köyü olarak bilinen Bağcılar İhsaniye (Melemez) Mahallesi’nde üretilen, 120 yıllık geçmişe sahip Girit ekmeğinin satışı yapılmaktadır. Mersinden Kadın Kooperatifi ile Akdeniz Renkli Eller Kadın Girişimi Üretimi ve İşletme Kooperatifi’nin güç birliğiyle başlatılan bu çalışma kapsamında, kadınların ürettiği ekmekler kadın büfe işletmecileri tarafından satılıyor.

Kooperatifler, Kadınlarla Büyükşehir Arasında Köprü Oldu

Kentin farklı noktalarındaki kadınlar bulundukları mahallelerde ekmek üretiyor. Kimi yöresel yufka ekmek üretimini sürdürürken, kimi ise ekşi mayalı Girit ekmeğini yaşatıyor. Kırsal mahallelerde ürettikleri ekmekleri satma olanağı bulamayan kadınlar, kentteki kadın kooperatifleriyle dayanışma sürecine girerek bu süreci başlattı. Mersinden Kadın Kooperatifi, yufka ekmek üreten kadınlar için çalışma başlatırken; Akdeniz Renkli Eller Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi ise Girit ekmeği üreten kadınlara destek sağladı. Böylelikle iki kooperatif, üretici kadınlarla Mersin Büyükşehir Belediyesi arasında köprü kurdu ve bu sayede ekmekler, MER-EK Halk Ekmek Büfelerinde satılmaya başlandı.

Bir Mahallede Yaşatılan Kültür Artık Kente Yayıldı

Büyükşehir Belediyesi ve kadın kooperatiflerinin başlattığı çalışma sayesinde, göçmen Giritlilerin 120 yıllık ekmek kültürü korunmaya devam ediyor. Girit adasından getirilen ekşi maya zamanla çoğalarak Girit ekmeği haline geldi. Kadınlar, yazın sıcak, kışın soğuk demeden bu kültürü yaşatmak için fırının başına geçiyor. Artık bu kültür, kentin tamamına yayıldı.

Yufka Ekmekler Kadınlara "Ekmek Kapısı" Oldu

Mersin Büyükşehir Belediyesi sayesinde yufka ekmek üreten kadınlar da yeniden kazanç sağlamaya başladı. Kadınlar, bir ocağın etrafında toplanarak odun ateşinde yufka ekmek üretiyor ve bu ekmekler MER-EK büfelerinde satışa sunuluyor. Satılan ekmekler hem büfe işletmecilerine hem de üretici kadınlara kazanç sağlıyor.

Kooperatifler Arası İş Birliği Güçlendi

Mersinden Kadın Kooperatifi Başkanı Meral Seçer, “Kooperatifler arası iş birliği sağladık. Bu sayede kadınlarımız ekonomik olarak güç kazandı” dedi. Bu projeyle evdeki gizli kadın iş gücü ekonomik değere dönüştü.

120 Yıllık Girit Ekmeği Kent Geneline Ulaştı

Akdeniz Renkli Eller Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi Başkanı Zehra Yılmaz, “Atalarımız Girit’ten gelirken bu ekşi mayayı da yanlarında getirmişler. Artık Girit ekmeğini köyümüzden tüm kente ulaştırabiliyoruz. Kadınlarımız bu sayede kendilerine güven kazandı ve ekonomik olarak güçlendi” diye konuştu.

Hijyenik Üretim ve Güvenilir Dağıtım

MER-EK Halk Ekmek Fabrikası Gıda Mühendisi Dilara Aytuttu, kadınların ürettiği ekmeklerin hijyenik ve kontrollü bir şekilde büfelere dağıtıldığını belirtti.

Girit Ekmeğinin Anlamı ve Önemi

Üreticilerden Handan Şen, “Girit ekmeği bizim için çok değerli. Atalarımız, tüm mal varlıklarını bırakıp bu ekşi mayayı getirmiş. Büyükşehir Belediyesi sayesinde bu kültürü kentin geneline ulaştırabiliyoruz” dedi.

6 Saatlik Emek: Ekşi Mayalı Girit Ekmeği

Üreticilerden Medine Yalçın, “Ekşi mayalı ekmeğin yapım süreci yaklaşık 6-6,5 saat sürüyor. MER-EK sayesinde daha geniş kitlelere ulaşıyor” diye belirtti.

Kadınların Ekonomik Gücü Artıyor

Üreticilerden Belda Yalçın, bu projeyle hem evlerini geçindirdiklerini hem de çocuklarını okutma fırsatı bulduklarını ifade etti. Yufka ekmek üreten Nuriye Gürpınar ise kazandıkları para sayesinde üç çocuğunu okuttuğunu söyledi.

•